Casa Mozzarella

Casa Mozzarella

L’artisan Angelo Albrizio installe sa Casa Mozzarella dans le quartier de Plainpalais en 2010; originaire des Pouilles, il étudie à l’université de Genève avant de se lancer. 

Nature, crue ou cuite, les italiens en consomment 160 millions de kilos par mois. Elle tient son nom d’une étape particulière du processus de fabrication: à la suite de son filage, elle est “mozzata”, soit coupée pour lui donner sa bonne dimension. 

Angelo utilise dans sa Casa Mozzarella du lait suisse fourni par les Laiteries Réunies de Genève et provenant de producteurs genevois et vaudois. Ce lait local se mélange au savoir-faire italien: toutes les variantes de la mozzarella “fior di latte” sont fabriqués quotidiennement à la main par des maitres fromages qu’Angelo est allé chercher dans son pays natal. 

Burrata, stracciatella, scamorza, ricotta de chèvre ou de vache, vous l’avez deviné, la vraie, la pure, l’artisanale, la gourmande, la généreuse, la 100% lait du terroir Mozzarella vous la trouverez ici et nulle part ailleurs.

Rue Dizerens 1, 1205 Genève 
+41223207941 

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