Damavand, iranian cuisine, My Big Geneva

Norouz est une fête traditionnelle des peuples iraniens qui célèbrent le nouvel an du calendrier persan (premier jour du printemps) célébrée en Iran entre le 20 et le 22 mars selon l’équinoxe vernal.

Celebration printanière en l’honneur d’un génie de midi et de la belle saison, elle marque ainsi le début de l’année.

Norouz annonce le triomphe final de la Vérité (frasegird) et du Feu, Atar.

Pour fêter Norouz à Genève; cheffe Maryam Moharrery a concoté pour nous des tchelow kababbrochettes de viande – et un khoresht – ragoût. Servi avec le riz basmati et ses déclinaisons possibles. Le best-seller de Mayryam ? Le riz épine-vinette assorti de ses pistaches.

Maryam Moharrery cuisine des plats artisanaux avec justesse et délicatesse.
Elle observe puis reproduit les processus traditionnels avec des produits frais de la région et des épices d’Iran; dans la limite aussi de ses capacités afin de s’assurer que chaque commande soit un voyage en Perse, le temps d’une repas.

En playlist? Vay Az in Halam d’Ehaam, Hamid Janam, Zaraban pour ne citer qu’eux.

Exquis.

Malgré la difficulté de naviguer sur le e-shop, comptez CHF 25.- le Baghali polo mahiche, riz, fêve et aneth.

CHF 18.- pour une portion généreuse de Khoresht:
Ghormeh-Sabzi – ragoût à base de fenugrec, végétaux sautés, persil, poireau
Bademjam – ragoût à base d’aubergines et tomates
Karafs – ragoût à base de céléri
2 brochettes de Kabab Koobideh

Mousse rose au paradis

En dessert, elle (sans gluten) rafraichît les papilles de parfum d’eau de rose et fruits de saison.

Livraison au pied de votre porte avec le sourire.

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Joyeux Norouz!

 

PS: Le mont Damavand est le sommet volcanique semi-actif le plus élevé de l’Iran. Culminant à 5 610 m, il est situé dans la chaîne de l’Elbourz, à 66 kilomètres au nord-est de Téhéran.