La Comtesse est l’un des meilleurs bars à Genève puisque le champagne y est à l’honneur. C’est aussi un bar à cocktail où les cocktails sont évidemment servis sur une base de Champagne.
Mercredi soir, quartier des Eaux-Vives, je rencontre Anaïs Leconte, 6e génération de vignerons de Champagne et heureuse propriétaire du (nouveau) bar à champagne (et cocktails) La Comtesse à Genève.
Dans une ambiance tamisée, bordée de marbre blanc et de bois, La Comtesse m’accueille dans son écrin où les bulles frétillent de plaisir. Un mur végétal par ci, la pierre apparente par là. Dès 17h (et 18h le samedi), Cassandra officie derrière le bar et vous prépare des cocktails signature dont vous me direz des nouvelles. “La rose à la lèvre” est un cocktail servi avec un sirop fait-maison (et de l’eau de vie made in Switzerland) pour magnifier le champagne; ici, le pré-fabriqué n’est pas de mise. Brut ou rosé, le bar à champagne est aussi une boutique mono-marque dès 14h du mardi au samedi. À la carte, comptez 30Chf pour le brut et 35Chf pour le rosé pour emporter chez vous La Comtesse A, un champagne quelque peu exclusif, produit évidemment en Champagne.
Faire découvrir sa région fut l’une des premières motivations d’Anaïs; perpétuer un savoir-faire familial, une évidence. Elle crée alors en 2013 sa propre marque de Champagne sur le vignoble léguée par sa Grand-Mère. Mais ne se précipite pas. La Comtesse A (marque du Champagne; à ne pas confondre avec La Comtesse, bar à champagne… où vous pouvez acheter cependant le champagne La Comtesse A, vous me suivez?) sera d’abord vendu à Paris avant de venir nous rendre visite à Genève.
Si vos convives n’apprécient pas autant le champagne que vous, rassurez-les, La Comtesse vous servira de quoi satisfaire votre soif.
PS: à l’approche des fêtes, cessez d’enrichir de grands groupes du luxe et préférez le savoir-faire artisanal. Anaïs et Cassandra se feront une joie de vous raconter comment le champagne est devenu une véritable tradition familiale et comment le sublimer, avec un sourire à en faire pâlir plus d’un.
Photographie © Tania Mayán
Rue de la Scie 2, 1207 Genève
Bar à champagne & cocktails: mar & mer 17h-23; jeu & ven 17h-minuit; sam 18h-minuit
Boutique La Comtesse A: mar à sam dès 14h (le champagne La Comtesse A est aussi disponible en ligne)
+41225564363