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Douceurs grecques & festives

Lorsque le Père Noël visite les foyers grecs, il est accueilli traditionnellement par des monticules de Melomakarona et de Kourabiedes. Entre le brun noisette du Melomakarona et le Kourabie blanc neige, votre coeur balancera.

L’étymologie de ces douceurs est parfois contradictoire; les Kourabiedes se trouvent partout au Moyen-Orient et dans les Balkans; . En turc, “kurabiye” signifie “sec” et “biscuit”; et selon les régions, ils peuvent être aromatisés de cardamome (en Irak), de pistaches (au Gaziantep) ou de feuilles d’or pour le sultan ottoman. La connotation festive est cependant toujours d’actualité.

Le Melomakarona est un peu plus grossier et il est toujours fait à base d’huile d’olive. Dans la Grèce antique, le Makaria est un dîner des morts où sont servis des petits pains ovales – peut-être des précurseurs? Et si vous maitrisez le grec couramment, vous savez partiellement que “makaritis” signifie “défunt aimé”.

Voilà pour la leçon du jour. Place aux recettes de ces douceurs festives grâce à l’Association des Dames Grecques de Genève. Bonne dégustation! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

 

KOURABIEDES

Ingrédients:

4-5 tasses de farine
1/2 cc de poudre à lever
1/4 cc de sel
1 gousse de farine
2 tasses de beurre de chèvre
1/2 tasse de sucre
2 jaunes d’oeuf
Eau de fleur d’oranger
1/2 kg de sucre glace

Préparation:

  1. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à blanc.
  2. Ajouter les jaunes d’oeufs, continuer à battre.
  3. Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel et la vanille. Verser le tout dans l’appareil.
  4. Former de petites boules.
  5. Cuire à 180 degrés 20 à 25 min.
  6. Dès que les Kourabiedes sont cuits, les arroser avec l’eau de fleur d’oranger et les saupoudrer de sucre glace.

Melomakarona

MELOMAKARONA

Ingrédients:

2 1/2 tasse d’huile
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de jus d’orange pressé
Ecorce d’une orange
1 cc cannelle en poudre
1 cc clous de girofle en poudre
1 cc bicarbonate de soude
1 cc poudre à lever
1 kg farine (pour tresse)
200 gr cerneaux de nous concassés

Ingrédients pour le sirop:

3 tasses de sucre
2 tasses d’eau
1 tasse de miel

Préparation:

  1. Battre l’huile en ajoutant le sucre.
  2. Ajouter l’écorce d’orange, la cannelle et la poudre de clous de girofle.
  3. Diluer le bicarbonate de soude dans le jus d’orange et verser dans l’appareil.
  4. Mélanger une part farine avec la poudre à lever et l’ajouter.
  5. Ajouter la faine petit à petit (ne pas utiliser tout le paquet!) en pétrissant bien la pâte.
  6. Former des boules de la forme souhaitée, et cuire à 180 degrés, 25min.
  7. Préparer le sirop.
  8. Dès que les Melomakarona sont cuits, les plonger dans le sirop 1 à 2 min.
  9. Déposer les biscuits sur un plateau et les saupoudrer de cerneaux de noix concassés.
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